Cocina de campaña
En el concurso participan equipos de 8 países
SEDE
Alabino, región de Moscú
Sobre el concurso "Cocina de campaña"
COMPOSICIÓN DEL EQUIPO (9 PERSONAS)
Jefe del equipo – 1
Entrenador – 1
Intérprete – 1
Cocinero – 2
Hornero – 2
Personal técnico – 2 (en caso de utilisar su maquinaria técnica).




EJERCICIOS
1. Competición de tiro.
2. Competiciόn de preparaciόn de comida y panadería de los productos entregados por los organizadores según recetas voluntarias.
3. Competiciόn de preparaciόn de comida y panadería según el menú y
recetas determinadas por los organizadores.
4. Master-class de preparaciόn de platos de las cocinas nacionales por los equipos del Concurso (no se registra en la tabla de clasificaciόn).
MATERIAL
Hornillos transportables PP-40.
Cocinas transportables KP-30.
Cocinas remolcadas KP-130.
Sistemas de panificaciόn remolcados PKhB-0,4.


DE LA REALIZACIÓN
«La competiciόn de tiro» se realiza en la zona de tiro de fusiles de asalto que está equipada con dos cursos de tiro, línea de partida, línea de fuego, posiciones para el tiro.
Los participantes del concurso tras la orden del arbitro cumplen el ejercicio «Tiro desde la posición contra un blanco inmovible durante el día».
CALCULACIÓN DE PUNTOS
Los puntos son registrados por el representante de la comisión de los árbitros después de una inspección del blanco. La inspección se lleva a cabo con los representantes de los equipos del Concurso de primera etapa – «La competiciόn de tiro» que ya han cumplido el ejercicio.
10 puntos son para los impactos en el círculo central

(diámetro 10 cm), los impactos en cada siguiente círculo contienen menos 1 punto por cada uno (10, 9, 8, 7, 6).
En caso de impacto directo, el agujero que esté a dentro la línea del círculo, se calcula a favor de tirador.
Los puntos no se calculan por los impactos al margen del blanco sin círculos.
CONDICIONES DE LA REALIZACIÓN
1. En primer día cada equipo prepara para 20 personas un fiambre, un primer plato (sopa), un segundo plato (carne (pescado) con guarnición), un tercer plato (bebida) del bastimento entregado por los organizadores del Concurso a los participantes.

2. En segundo día cada equipo prepara productos de panadería (no menos que 10 piezas, productos pequeños no menos que 5 piezas) del bastimento entregado por los organizadores del Concurso a los participantes según recetas voluntarias.



CONDICIONES DE LA REALIZACIÓN
1. En primer día cada equipo prepara para 10 personas dos fiambres, dos primeros platos, dos segundos platos, dos terceros platos del bastimento, entregado por los organizadores del Concurso a los participantes según el menú y recetas determinadas por los organizadores del concurso.
2. En segundo día cada equipo prepara pan (al menos 12 hogazas de al menos 1.1 kilos y no más que 1.2 kilos cada una) del bastimento entregado por los organizadores del Concurso a los participantes según recetas determinadas. La calidad de la comida preparada se determina por método organoléptico: inspección del aspecto, de la consistencia, color, sabor, olor y la presentación estética del plato. Ese método permite evaluar primer tratamiento y termotratamiento correctos de productos, sabor de comida y presentación estética.
CALCULACIÓN DE PUNTOS
Los puntos son registrados por los representantes de la comisión de los árbitros del Concurso después de la evaluación de la calidad de la comida, 10 puntos siendo el máximo para cada plato.


CONDICIONES DE LA REALIZACIÓN
La etapa se realiza para:
  • aprender a los participantes e invitados del Concurso los platos de las cocinas nacionales de los países participantes;
  • demostrar el nivel profesional de los participantes;
  • demostrar las capacidades de preparación de comida diferente, sabrosa y sana en las condiciones de campaña;
  • intercambiar de experiencias y modo de preparación de platos de las cocinas nacionales y mejorar habilidades de los militares;
  • dejar un margen y oportunidad para probar los platos nacionales.
    PENALIDADES

    10 PUNTOS
    1. Violación de los requisitos de seguridad (ejecución de tiro sin equipamiento adecuado).
    2. Cursar arma a la gente o a la retaguardia del campo de tiro. Amenaza a la vida y salud de los participantes del Concurso.
    3. Ejecución de ejercicio sin orden del jefe del tiro.
    4.Uso de aparatos adicionales en el tiro (visor óptico, colimador, apoyo de arma, aparatos para el tiro de ajustamiento etc). 5. Uso de cantidad adicional de municiones no especificados en el Reglamento del concurso.
    6. Presencia en la línea de fuego del personal que no forme parte del equipo.
    7. Uso del material de comunicación telefónica o radio en la línea de fuego.

    10 PUNTOS
    1. Preparación de comida o de su presentación estética después del fin del tiempo especificado.
    2. Violación de la técnica de preparación de platos, recetas, reglas de primer tratamiento de productos, forma de cortar.
    3. Violación de los requisitos sanitario-epidemiológicos en la preparación de la comida y en la realización del tratamiento de los productos.

    25 PUNTOS
    1. Preparación de comida y pan (productos de panadería) usando bastimento no especificado en este Reglamento y anexos, incluso especias.
    2. Violación de los requisitos de seguridad.
    3. Arbitraje sesgado del juez (aumento o subestima sesgado de los puntos al evaluando platos y productos preparados), determinado en el equipo-participante del Concurso.

    ESCALIFICACIÓN
    En caso de flagrante vulneración de los requisitos de seguridad por los participantes del Concurso en todas etapas del Concurso, lá que cause o causara daño para la salud y vida (encaumar, escaldar, cortar etc) del participante del Concurso, el equipo que vulnerara los requisitos de seguridad, se quita de la participación en el Concurso.
    EN LA EVALUACIÓN DE PLATOS

    1 plato
    5 puntos – los productos no han conservado sus dimensiones y forma.

    2 plato
    2 puntos – papilla está desmenuzable, plato está mal cocido o granos no han conservado su forma, están achicharrados, plato está requemado.
    5 puntos – porciones de carne tienen espesor diferente, no están cortadas através fibras, carne está mal cocido (requemado).
    5 puntos – pescado no está asado (está mal cocido), está requemado, pedazos de
    pescado son desintegrados.

    3 plato
    5 puntos – color, sabor y olor no se corresponden al plato preparado, frutas están
    achicharradas, compota tiene color boroso, al servir compota no está fresca.

    2 puntos – no se corresponde al plato preparado (para cada plato).

    5 puntos – no se corresponde al plato preparado (para cada plato).
    En la evaluación del sabor se toma en cuenta falta o exceso de sal y especias.

    5 puntos – producto está mal cocido, achicharrado.
    EN LA EVALUACIÓN DE PAN Y PRODUCTOS DE PANADERÍA

    5 puntos – incorrecta froma de pan.
    5 puntos – corteza de pan es fungiforme, clara, quemada, hay rasgaduras.

    5 puntos – falta o exceso de sal.
    5 puntos – pan contiene olor de levadura.

    2 puntos – violación de modo tecnológico de preparación de pan.
    2 puntos – el peso de hogazas de pan es diferente (más o menos 30 gramos).
    5 puntos – el pan preparado no se corresponde a criterios normativos.
    5 puntos – menos de 12 hogazas de pan están preparados.
    5 puntos – menos de 10 denominaciones de productos de panadería están preparados.

    5 puntos – porosidad desigual, hay vácios, no está bien cocido, no está bien amasado, hay bolas de sal.
    SACAR EL TOTAL
    Los ganadores y premiados del Concurso se determinan por la decisión de la comisión de los árbitros del Concurso según la cantidad total de los puntos, admitidos por los participantes en el transcurso del Concurso.
    La posición de cada equipo del Concurso en la tabla de clasificación del Concurso se determina por la cantidad de los puntos que cada equipo del Concurso alcanzara en cada componente de las etapas del Concurso, y se adiciona del suma de los puntos:
    • tiros de control;
    • competición de la preparación de la comida, pan y productos de panadería.
    La cantidad de puntos alcanzados por los participantes del Concurso es criterio general para definir la posición en la tabla de clasificación.
    Si dos y más equipos del Concurso alcanzan una cantidad igual de los puntos, los equipos que alcanzaran más puntos en la preparación de la comida según menú determinado tienen prioridad.
    Si en este caso hay también igualidad, el equipo que alcanzara más puntos en la preparación de pan tiene prioridad.

    Competición de los especialistas del servicio alimentario
    Los mejores momentos del concurso internacional "Cocina de campaña"